racuchy z jagodami podwójnie serowe

   Sezon na owoce leśnie w pełni. Zatem i w mojej kuchni musiały się pojawić. I to nie w byle jakim towarzystwie - bo placuszków z mamusinego twarogu i ricotty. Połączenie absolutnie cudowne. Szczypta hedonizmu na sobotni obiad.

Twarogowe racuchy z sosem z ricotty i jagód

Składniki:

I. placki (ok. 18 sztuk):

ok. 200 g twarogu,

1 jajko,

ok. 1 szklanki mąki żytniej (ile ciasto pochłonie),

1/2 łyż. proszku do pieczenia,

3 łyż. cukru,

szczypta soli,

3/4 szklanki mleka.

II. sos:

małe opakowanie ricotty (ok. 150 g),

2 połówki brzoskwini w zalewie,

łyżka miałkiego cukru,

1/2 łyż. cukru waniliowego,

50 ml słodkiej śmietanki,

III. jagody lub konfitura jagodowa (ok. 3 łyż.).

1. Twaróg zmiksować z cukrem. Dodać jajko, mleko, sól. Wymieszać. Przesiać mąkę z proszkiem. Połączyć na gładką masę.
2. Smażyć małe placuszki łyżką kładzione.
3. Brzoskwinie pokroić na małe kawałki. Ricottę zmiksować z cukrem i śmietanką. Połączyć z brzoskwiniami.
4. Racuchy podawać z sosem z ricotty i łyżką konfitury jagodowej.

Smacznego!