sobota, 19 kwietnia 2014

    Mazurek to bardzo wdzięczny wypiek. Wykonanie jest proste, a dekorowaniem możemy zająć dzieci. I tym samym zyskujemy chwilę spokoju i piękne ciasto. ;)
Składniki:
3 żółtka,
1/2 kostki margaryny,
1,5 szklanki mąki,
1 łyżka kwaśnej śmietany,
szklanka cukru pudru,
łyżeczka proszku do pieczenia,
masa krówkowa/kajmak,
kolorowe drażetki/kandyzowane owoce/migdały/orzechy - do ozdoby.

1. Składniki na ciasto zagnieść. Schłodzić przez pół godziny w zamrażarce.
2. Ciasto rozwałkować, wyciąć pożądany kształt. Zawinąć brzegi do góry (ok. pół cm).
3. Piec 20 minut w 180`C.
4. Wystudzone placki posmarować masą kajmakową. I ozdobić. ;)

Wesołych Świąt!

piątek, 18 kwietnia 2014

     Specjał na świąteczny stół. Kaczka kiedyś częściej gościła na polskich stołach. Teraz powoli wracamy do spożywania gęsiny i kaczki. Oba gatunki mies są uważane za najzdrowsze. A nie ma nic pyszniejszego niż tradycyjna pieczona kaczka z jabłkami. ;)


Pieczona kaczka z jabłkami zaprawiona winem
Składniki:
około 2 kg kaczka,
1,5 kg kwaśnych jabłek,
1 szklanka wytrawnego, czerwonego wina,
sok z 1 cytryny,
estragon, tymianek, majeranek,
sól, pieprz,
łyżka płynnego miodu.

1. Kaczkę umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem, estragonem, majerankiem i podlać winem. Moczyć w marynacie przez dobę, pozostawiając kaczkę w chłodnym miejscu.
2. Jabłka oczyścić, zostawiając skórkę. Zaprawić sokiem z cytryny. Doprawić solą, pieprzem, gałązkami tymianku.
3. Kaczkę nafaszerować jabłkami. Zszyć. Włożyć do brytfanny i podlać pozostałą marynatą.
4. Piec 2 godziny pod przykryciem w 200 `C. Po tym czasie zdjąć pokrywkę, posmarować miodem i piec przez kolejny kwadrans.

Smacznego!

środa, 16 kwietnia 2014

   Przepraszam za dość długą przerwę, ale wiosnę poczułam, a w ogródku pełno pracy. Teraz już pozostaje podlewać i czekać na pierwsze warzywa. Szpinak już nieśmiało się do mnie uśmiecha. ;)
   Święta zbliżają się wielkimi krokami, więc to ostatni moment aby nastawić zakwas na pyszny, świąteczny żurek. Absolutnie obowiązkowy na wielkanocnym stole, w towarzystwie swojskiej wędzonki i jajka na twardo. Wbrew pozorom, przygotowanie własnego zakwasu jest bardzo proste i nie wymaga wielkiej pracy. Jedynie czasu. 
Zakwas na żurek
Składniki:
3 łyżki mąki żytniej,
2 łyżki wody,
szczypta soli,
kilka kryształków cukru.

1. Wszystkie składniki połączyć w gładką pastę.
2. Odstawić w ciepłe miejsce na minimum 2 dni. 
3. Potem wystarczy ugotować cebulkę (można i czosnek, na jakieś 1,5 l. płynu) z wędzonką, dolać przecedzony zakwas i 2 łyżki śmietany. Doprawić majerankiem. I mamy pyszny żurek gotowy. ;)

Smacznego!

poniedziałek, 14 kwietnia 2014

   Świetna przystawka na imprezę. Lekko kwaśna, lekko słona, z chrupiącą papryką. A na dodatek prosta w wykonaniu. ;)

Składniki:
15 plastrów szynki konserwowej,
5 ogórków konserwowych (użyłam w zalewie curry),
1/3 cebuli,
1/3 czerwonej papryki,
1/2 l. bulionu,
czubata łyżeczka żelatyny, 
natka pietruszki do ozdoby.

1. Ogórki i paprykę pokroić w długie, cienkie słupki. Cebulę pokroić w piórka.
2. Na każdy plasterek szynki położyć kawałek ogórka, papryki i piórko cebuli. Zawinąć ruloniki i układać na półmisku. 
3. Żelatynę rozpuścić w bulionie.Przestudzić. Letnim zalać ruloniki. Obsypać natką pietruszki. Wstawić do lodówki na min. 2 godziny.
4. Można porcjować zarówno po całym ruloniku, jak i można kroić w poprzek.

Smacznego!