Pierniczki na choinkę

    Uwielbiam zapach ciasta na pierniki. Wprawia mnie w świąteczny nastrój. Prawie tak, jak mandarynki. ;) Przepis jest stary, pochodzi z zeszytów mojej babci. Pierniczków wychodzi sporo, wymagają jednak czasu, aby mogły nabrać smaku. Później zostaje tylko lukrowanie, ale to już można spokojnie zlecić dzieciom. 

Pierniczki babci Zosi

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki,

1/2 szklanki miodu,

10 łyżek cukru (ok. 2/3 szklanki),

2 łyżki margaryny (1/3 kostki),

1 jajko i 1 żółtko,

łyżka przyprawy do piernika,

1/5 łyżeczki sody,

tłuszcz do blachy.

1. Miód zagotować z przyprawą i wrzącym zaparzyć mąkę.

2. Posiekać mąkę nożem. Wystudzić.

3. Dodać cukier, margarynę i sodę. Wbić jajko. Wyrobić ciasto. 

4. Schłodzić, następnie rozwałkować na ok. 0,5 cm.

5. Z ciasta wycinać pierniczki. Układać na blaszce wysmarowanej tłuszczem.

6. Środek każdego pierniczka posmarować żółtkiem.

7. Piec ok. 10 minut w 180`C.

8. Gorące układać na płaskiej powierzchni do wystudzenia. 

Read More

Szybki konkurs przedświąteczny

 Moi drodzy, zapraszam na konkurs świąteczny. Do wygrania upominki hand-made: likier kokosowy robiony przeze mnie, bombki z filcu (również wykonane przeze mnie) i  publikacja pt. "Chleb - domowy wypiek". 

Zasady konkursu są  proste: należy podać przepis (jeden!) wraz ze zdjęciem na danie z makiem. Zwycięskie przepisy zostaną opublikowane na blogu. Zgłoszenia można przesyłać do 17 grudnia na adres: rockmargot@gmail.com.

 Nagrodzone zostaną dwa przepisy.

I miejsce - likier kokosowy (200 ml) + 3 bombki z filcu (gwiazdki),

II miejsce - książka + 2 bombki z filcu.  

Wyniki zostaną opublikowane 18 grudnia. 

Będzie mi również miło, jeśli polubicie mojego bloga na facebooku lub dodacie do obserwowanych.

*Zwycięzców wybiorę sama. Nagrody wyślę również osobiście listem poleconym za pośrednictwem Poczty Polskiej. Wysyłka jedynie na terenie RP.

Zapraszam do zabawy!

Read More

likier piernikowy - wersja druga

     W zeszłym roku robiłam likier piernikowy z przepisu Matki Wariatki. Wyszedł przepyszny, aromatyczny, delikatnie słodki- znikał w oszałamiającym tempie. Miał tylko jedną wadę, zrobił się tak gęsty, że można go było łyżeczką jeść (z lodami- czemu nie?). W tym roku poeksperymentowałam nieco. Kilka zamienników i konsystencja stała się odpowiednia. Polecam go jako dodatek do powigilijnej kawy i ciasta. Absolutnie pyszny. Sprawdzi się również jako drobny upominek dla bliskich. Swój rozlewam w buteleczki po 200 ml, aby nikt nie poczuł się pominięty. 

Likier piernikowy

Składniki:

750 ml mleka skondensowanego (użyłam niesłodzonego),

100 g cukru pudru,

duże opakowanie przyprawy do piernika,

1/3 łyżeczki cynamonu,

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,

0,5 litra wódki,

100 ml spirytusu.

1. Mleko zagotować z kawą (do pierwszych bąbelków, nie gotować!). Wyłączyć.
2. Dodać przesiany cukier puder i przyprawę z cynamonem. Dokładnie wymieszać.
3. Dodać alkohol i połączyć.
4. Przelać do wyparzonych butelek. Trzymać w lodówce.

 Smacznego. ;) 

Przepis bierze udział w akcji:

Read More

Fale Dunaju

      Wróciłam do świata www. Nie ukrywam, że tęskniłam. Przez ten czas zdążyłam przegrzebać się w babcinych zeszytach i notatnikach. Wniosek z lektury płynie jeden, język to organizm żywy - przykładowo kto teraz używa formy "cukier w mączce" zamiast cukru pudru. Kilka ciast na pewno wartych jest powtórzenia, między innymi "Tort jabłkowy", "Bawole oczy", "Helenki", "Ozark Pudding" czy "Grochowiak". Na powitanie polecam "Fale Dunaju" z wiśniami, przygotowywane przez moją mamę na większe i mniejsze okazje. 

Fale Dunaju z wiśniami

I. Ciasto

Składniki:

1 i 1/2 kostki margaryny,

1 szklanka cukru,

3 szklanki mąki pszennej

(można też dać 2 i 1/2 pszennej + 1/2 szklanki ziemniaczanej),

7 jajek,

2 łyżki kwaśnej śmietany,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

3 łyżki kakao,

3 łyżeczki cukru waniliowego

+ wiśnie w syropie.

1. Cukier i cukier waniliowy ucierać z margaryną, stopniowo dodawać po 1 jajku. Dodawać porcjami mąkę i proszek do pieczenia.

2. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną część wyłożyć łyżką na blachę.

3. Do drugiej części dodać kakao i śmietanę. Wyłożyć łyżką na białej części, tak aby powstawały "górki". W przerwach pomiędzy ciemną masą, wyłożyć odsączone owoce.

4. Piec 40 minut w 180`C.

II. Krem

Składniki:

1 torebka budyniu śmietankowego,

6 łyżek cukru,

3 szklanki mleka,

2 łyżki mąki ziemniaczanej,

1 i 1/4 kostki margaryny,

4 kostki gorzkiej czekolady.

1. Ugotować 2 i 1/2 szklanki mleka. W pozostałej części mleka wymieszać budyń, mąkę i cukier. Dodać do gotującego się mleka i gotować stale mieszając.

2. Gdy masa zgęstnieje, wyłożyć do miski do ostudzenia. 

3. Margarynę zmiksować, dodać zimny budyń i połączyć masy (można dodać surowe żółtko).

4. Masę rozsmarować na wystudzonym placku (najłatwiej dużym nożem zanurzonym we wrzątku). 

5. Czekoladę zetrzeć na wiórki. Obsypać nimi wierzch ciasta. 

6. Trzymać w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Read More

Przerwa okołoprzeprowadzkowa

Kochani!

Wracam na łono mojej ukochanej Suwalszczyzny. Tym samym chciałabym przeprosić tych, którzy tu czasem zaglądają. Zapowiada się przerwa spowodowana przeprowadzką, załatwianiem internetu itp. Wracam za miesiąc, a przez ten czas zamierzam wertować stare książki kulinarne, zapiski mamy i zeszyty babci. 

Do smacznego zobaczenia! 

Read More

danie w kolorach jesieni: dynia zapiekana z kuskusem

       Uwielbiam wszelkiego rodzaju kasze, od intensywnej gryczanej, przez łagodniejszą jaglaną, po delikatny kuskus. Kuskus ma jeszcze tę ogromną zaletę, że przyrządza się go błyskawicznie. A że mamy sezon na dynię, to zbrodnią byłoby nie wykorzystać możliwości zapieczenia całej dyni w piekarniku. I tym samym sposobem, unikamy zmywania kolejnej blachy. Smacznego!

Zapiekana dynia z kuskusem i indykiem

Składniki:

1/2 dyni (moja była dość mała, ok. 2 kg),

1/2 kg mielonego mięsa z indyka,

1/3 szklanki kuskusu,

ok. 100 ml bulionu,

2 łyżki suszonych ziół (lub świeżych - u mnie natka pietruszki, suszony seler i suszona cebula w płatkach),

1 jajko,

sól, pieprz, 

łyżka masła.

1. Dynię umyć, następnie podzielić na połowę i oczyścić z pestek. Posolić obficie i odstawić do lodówki.
2. Kuskus zalać gorącym bulionem (1 cm ponad objętość kaszy), dodać zioła. Odstawić, aby napęczniał.
3.  W misce wymieszać mięso, kuskus, jajko, sól, pieprz i masło. Wyrobić farsz.
4. Dynię wyjąć z lodówki, wypłukać z nadmiaru soli i osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie wstawić samą dynie do piekarnika na 20 minut na górną półkę (ok. 170`C).
5. Wyjąć dynię z pieca, uzupełnić środek farszem i ponownie umieścić w piekarniku, lecz tym razem na środkową półkę. Piec 30 minut w 180`C.

Przepis bierze udział w akcji:

Read More

babka ziemniaczana z dynią

 Dziś nietypowa porcja, bo potrawa przeznaczona tylko dla mnie. Pomimo wielu starań, nie udało mi się przekonać lubego do babki ziemniaczanej. Dla mnie jest to podstawowy smak dzieciństwa. Potrawa, którą moja babcia i  mama robiły odkąd sięgam pamięcią. Danie, które urzeka swoją prostotą. Nie udało mi się nim znudzić jeszcze. Może dlatego, że ze względu na kaloryczność, nie gości zbyt często na moim prywatnym stole. Za to występuje w ramach obiadu u mamy. ;)

Babka ziemniaczana z dynią

Składniki:

1 kg ziemniaków,

1 cebula,

2 cm plaster boczku + 2 cieniutkie plasterki do przybrania (może być to boczek wędzony, jak i surowy)

1 ząbek czosnku,

1 łyżka mąki,

1 łyżka majeranku,

sól, sporo pieprzu, oliwa. 

babka ziemniaczana - wersja podstawowa (przed upieczeniem)

To przepis przepis podstawowy. Przez lata danie było wzbogacane o kolejne składniki. Do babki można dodać grzyby, wędzonkę, warzywa. Jednak właśnie wersja podstawowa jest najsmaczniejsza.

Ja dziś do swojej dodałam ok. 200 g dyni. 

Wykonanie:

1. Ziemniaki i dynię zetrzeć wraz z cebulą. Odcisnąć wodę do osobnej miseczki. Poczekać aż ustoi się krochmal, dodać go do masy.

2. Do ciasta dodać sprasowany ząbek czosnku, majeranek, pieprz, sól i  mąkę. Wymieszać. 

3. Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć. Dodać do masy ziemniaczanej i wymieszać.

4. Masę wylać do formy. Na wierzchu wyłożyć pozostałe plastry boczku.

5. Piec ok.45 minut w 200 stopniach. 

Do ciasta nie dodajemy żadnego jajka, wystarczającym spoiwem jest tu krochmal. Niektórzy babkę jedzą z kwaśną śmietaną, osobiście wolę bez dodatków.

Read More