racuchy z jagodami podwójnie serowe

   Sezon na owoce leśnie w pełni. Zatem i w mojej kuchni musiały się pojawić. I to nie w byle jakim towarzystwie - bo placuszków z mamusinego twarogu i ricotty. Połączenie absolutnie cudowne. Szczypta hedonizmu na sobotni obiad.

Twarogowe racuchy z sosem z ricotty i jagód

Składniki:

I. placki (ok. 18 sztuk):

ok. 200 g twarogu,

1 jajko,

ok. 1 szklanki mąki żytniej (ile ciasto pochłonie),

1/2 łyż. proszku do pieczenia,

3 łyż. cukru,

szczypta soli,

3/4 szklanki mleka.

II. sos:

małe opakowanie ricotty (ok. 150 g),

2 połówki brzoskwini w zalewie,

łyżka miałkiego cukru,

1/2 łyż. cukru waniliowego,

50 ml słodkiej śmietanki,

III. jagody lub konfitura jagodowa (ok. 3 łyż.).

1. Twaróg zmiksować z cukrem. Dodać jajko, mleko, sól. Wymieszać. Przesiać mąkę z proszkiem. Połączyć na gładką masę.
2. Smażyć małe placuszki łyżką kładzione.
3. Brzoskwinie pokroić na małe kawałki. Ricottę zmiksować z cukrem i śmietanką. Połączyć z brzoskwiniami.
4. Racuchy podawać z sosem z ricotty i łyżką konfitury jagodowej.

Smacznego!

Read More

zupa prosto z ogródka, czyli chłodnik

  Gdy słońce wykańcza moją cierpliwość, jedynie chłodnik jest w stanie ukoić moje rozgrzane nerwy. Zupa prosto z ogrodu to nieliczna zaleta wściekłych temperatur (dodałabym do plusów jeszcze owoce leśne i kurki;)). Moja wersja chłodnika jest stanem pośrednim pomiędzy białym, a czerwonym. Dokładnie taki, jaki lubię najbardziej.

Składniki:

pęczek botwinki,

pęczek rzodkiewki,

1 wężowy ogórek,

mała kalarepka,

pół pęczka koperku,

pół ząbka czosnku,

2 jajka

150 ml kefiru,

100 ml zsiadłego mleka,

100 ml śmietany 18%,

50 ml lodowatej wody,

sól, pieprz.

1. Botwinkę i kalarepkę wyszorować, drobno pokroić i odgotować w osolonej, wrzącej wodzie (ok. 5 minut).
2. Rzodkiewki i ogórka umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę/talarki. Koperek umyć i posiekać.
3. Jajka ugotować na twardo. Wystudzić, następnie pokroić w kostkę. Połówkę można zostawić do ozdoby.
4. W dużym naczyniu wymieszać nabiał, wodę i przyprawy. Dodać warzywa i jajka. Dokładnie połączyć. Odstawić do lodówki na min. 2 godziny, aby smaki się połączyły.

Smacznego! 

Read More

smarowidło na kanapkę z tuńczykiem i awokado

   Uwielbiam awokado - jego konsystencję, kształt, maślany smak i kolor. Cudowny owoc w kolorze nadziei - wszak ma okazać się cudownym lekarstwem na raka. Póki co łączę go z wieloma potrawami, ale najczęściej jem z chlebem i masłem w formie kanapki. A nóż widelec okaże się, że nadzieje nie były płonne. ;)

 Lubię też wszelkie smarowidła na kanapkę. Awokado może na pierwszy rzut oka nie łączy się z tuńczykiem, ale zapewniam - jest to ciekawe połączenie. 

Pasta z awokado i tuńczyka

Składniki:

1/2 dojrzałego awokado,

puszka tuńczyka rozdrobnionego w sosie własnym,

2 łyżki zielonego groszku (ugotowanego bądź z puszki),

1/3 szklanki ryżu,

1 jajko,

duża szczypta pieprzu,

sól,

2 łyżki majonezu.

1. Jajko ugotować na twardo. W oddzielnym garnku ugotować ryż na sypko (według opakowania, ok. 20 min.). Ugotowany ryż przelać lodowatą wodą. Odsączyć.
2. Tuńczyka odcedzić. Przełożyć do miski. Dodać groszek.
3. Awokado obrać ze skórki. Rozcisnąć widelcem. Jajko obrać, pokroić w drobną kostkę. Przełożyć awokado i jajko do sałatki.
4. Dodać odsączony ryż i majonez. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
Odłożyć do lodówki na 2 godziny, aby smaki przeszły.

Smacznego!

Read More

deser na przywitanie lata - truskawki na chmurce

    Pierwsze truskawki. Nareszcie. Do tego odrobina ricotty i kakao. I można już rozpieszczać kubki smakowe. Deser jest prosty, przyjemny i bezstresowy.

Truskawki na chmurce z ricotty

Składniki:

150 g ciastek zbożowych,

250 g ricotty,

50 g miękkiego masła,

2 łyżeczki cukru waniliowego,

4 łyżki cukru miałkiego,

2 łyżki kakao,

200 g truskawek.

1. Ciastka rozkruszyć, dodać 3 łyżki cukru, kakao, 1/3 ricotty i masło. Zmiksować na gładką masę.
2. Masę przełożyć do natłuszczonego naczynia. Włożyć do zamrażarki na 20 minut.
3. Pozostały ser wymieszać z cukrem waniliowym i resztą zwykłego cukru.
4. Wyłożyć masę serową na pierwszej warstwie deseru.
5. Umyć truskawki, pokroić. Ozdobić według uznania.
6. Chłodzić deser jeszcze przynajmniej godzinę.

Smacznego ;)

Read More

mięso na patyku, czyli kotleciki ziołowe nabijane na białe szparagi z pleśniowym sosem

     Moim ulubionym miesiącem w roku jest maj. Pewnie nie jestem zbyt oryginalna, ale uwielbiam taką przejściową pogodę, kwiaty, nowalijki, wyprawy rowerowe i soczyście zieloną trawę. A to wszystko łączy się własnie w tym miesiącu. Dodatkowym atutem są moje urodziny (na Dzień Strażaka^^) i przede wszystkim sezon na szparagi. Ach! Cudownie kremowa zupa z białych szparagów,  gotowane szparagi z serowym sosem, blanszowane zielone zajadane solo. Mniam! I jak tu nie lubić maja? ;)

Kotleciki ziołowe z szparagami i sosem serowo-orzechowym

Składniki na 2 porcje:

4 białe szparagi (polecam wziąć więcej - magicznie giną w trakcie gotowania;)),

250 g mięsa mielonego (użyłam mieszanego z wieprzowiny i wołowiny,

szalotka,

kilka ziaren kolendry (lub 1/3 pęczka),

kilka ziaren kolorowego pieprzu,

gałązka tymianku,

pół camemberta, 

1 łyżka orzechów włoskich,

50 ml śmietanki 12%,

sól, 

biały, mielony pieprz.

1. Szparagi obrać, obciąć twardą końcówkę. Związać bawełnianą nitką i gotować w pozycji stojącej przez 5 minut w osolonym wrzątku.

2. Szalotkę i zioła posiekać. Przyprawy roztłuc w moździerzu. Wymieszać wszystko z mielonym mięsem. Lekko posolić.

3. Mięso podzielić na 4 części. Każdą z nich owinąć szparaga tak, aby wystawała główka i końcówka. 

4. Główki zawinąć w kawałki papieru do pieczenia. Zabezpieczyć bawełnianą nitką (główki szparagów szybko się przypiekają i stają się gorzkie). Piec ok. 20 minut w 180/190`C.

5. Śmietankę podgrzewać na patelni na małym ogniu. Dodać pokrojony ser i posiekane orzechy. Gotować do momentu uzyskania gładkiej masy. Doprawić solą i białym pieprzem. Gotowy sos podawać z kotlecikami.

Przepis bierze udział w akcji:

Smacznego!

Read More

ciasto z polenty Nigelli

     Uwielbiam programy Nigelli. I chociaż wiem, że gotuje ona zbyt niezdrowo, za tłusto i za słodko - to nie potrafię się jej oprzeć. Ma w sobie coś magnetycznego. Może to owa nieskrępowana radość z jedzenia, może to po prostu jej urok. Cenię przepisy Nigelli za prostotę i ciekawe połączenia. Tym razem urzekło mnie ciasto "z polenty", czyli bazujące na mące kukurydzianej. Absolutnie pyszne. 

Ciasto z polenty

Składniki:

100 g mąki kukurydzianej,

200 g mąki z migdałów (zblenderowałam płatki migdałowe),

1,5 łyż. proszku do pieczenia,

200 g masła,

200 g cukru,

3 jajka,

skórka z 1 cytryny,

łyżka cukru waniliowego (prawdziwego)

*opcjonalnie: sok z 2 cytryn + 0,5 szklanki cukru pudru.

1. Mąkę kukurydzianą, migdałową i proszek do pieczenia połączyć.

2. W oddzielnej misce utrzeć masło z cukrem. Dodawać do niego po 1 jajku i 1 łyżce mieszanki sypkiej. Na koniec dodać resztę mąki.

3. Do ciasta dodać skórkę cytrynową i cukier waniliowy. Połączyć.

4. Wylać do formy o średnicy 26 - 30 cm (albo do małej keksówki).

5. Piec w temp. 180`C przez 40 minut.

6. Ciasto można jeść suche (bardzo się kruszy). Albo można polać lukrem cytrynowym. W tym celu sok z cytryn gotujemy z cukrem pudrem i polewamy nim ciasto. Należy chwilę poczekać aż wsiąknie. 

Smacznego! ;)

Read More

sałatka z makrelą, czyli obiad do pracy

      Chodzenie na drugą zmianę do pracy ma ten minus, że nigdy nie chce mi się jeść obiadu przed pracą, a po pracy trochę już na to za późno. A ile można jeść kanapki. Każdy żołądek się w końcu zbuntuje. Suchy prowiant jest dobry na dalekie wycieczki, a nie na co dzień. Trzydaniowego obiadu nikt nam w pracy nie zaserwuje, jedzenie na mieście do najtańszych nie należy. Za to sałatka będzie stanowić namiastkę normalnego posiłku. Uwielbiam połaczenie rukoli i jajek, a do tego kawałek wędzonej makreli. I można wracać do pracy. ;)

Sałatka z makrelą

Składniki:

2 garści rukoli, 

pół pomidora,

pół wędzonej makreli,

1 ugotowane jajko na twardo,

3 łyżki jogurtu greckiego,

szczypta pieprzu cytrynowego,

pół pęczka koperku lub 1 łyżeczka suszonego,

duża szczypta soli.

1. Rukolę umyć, przełożyć do naczynia.
2. Dodać pokrojone w kostkę pomidor i jajko.
3. Makrelę obrać z ości, podzielić na kawałki i dodać do sałatki.
4. Koperek posiekać, połączyć z jogurtem, dodać pieprz i sól. Wymieszać.
5. Gotowym dipem polać sałatkę.

 Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji:

Read More