Gruszka w cieście francuskim

Nic dodać, nic ująć. Słodka gruszka dziś na deser.

Składniki na 2 porcje:
1 duża gruszka deserowa,
2 łyżki konfitury borówkowej,
2 migdały,
2 kostki czekolady,
gotowe ciasto francuskie,
cukier puder.

Przygotowanie:
1. Gruszkę obrać ze skórki i pokroić w talarki.
2. Z ciasta francuskiego wyciąć koła o 2 cm większe od ramekinów. Następnie wyłożyć ciasto w formach.
3. Do foremek dodać po kostce czekolady, części gruszki i po łyżce konfitury.
4. Zalepić ciastem wierzch foremek.
5. Piec 20 minut w 190 stopniach.
6. Wyjąć i jeszcze gorące przewrócić na talerz do góry dnem.
7. Posypać cukrem pudrem i udekorować migdałami.

Read More

zupa bambusowa

         

          Zupę bambusową jadłam tylko raz, a i to w restauracji orientalnej. Była smaczna, ale czegoś mi w niej brakowało. Poszperałam nieco w sieci, jednak żaden przepis nie zachwycił mnie na tyle, żebym od razu go wykorzystała. Pamiętając smak czubkiem języka, skonstruowałam własną wersję. I przyznaję bez bicia, jest pyszna. Nie będę fałszywie skromna. ;)

Potrzeba:
pół piersi z kurczaka,
150 g pędów bambusa  typu zapałki (mały słoiczek),
100 g makaronu ryżowego
4 małe marchewki,
kawałek selera,
30 ml sosu sojowego,
oliwa,
pieprz.

Przygotowanie:
1. Pierś zamarynować w 20 ml sosu sojowego, odstawić do lodówki na 15 minut.
2. Marchewki i selera obrać, umyć i gotować na małym ogniu.
3. Pierś obsmażyć na oliwie, krótko na mocnym ogniu. Dodać do gotujących się warzyw.
4. Gdy składniki nieco zmiękną, wyjąć seler z zupy. Dodać pędy bambusa*, a po chwili i makaron ryżowy.
5. Gdy makaron zmięknie, wyjąć pierś i pokroić w plastry.
6. Przelać do miseczek, dodając kawałki mięsa.
Powinna być lekko pikantna, w sam raz na rozgrzanie jesienną porą.

*Aby pozbyć się specyficznego zapachu bambusa, warto przed dodaniem go do zupy przelać wrzątkiem.
** W przepisie nie ma soli, bo dla mnie sos sojowy jest wystarczająco słony. Ale oczywiście to kwestia preferencji osobistych.

Przepis dodaję do akcji "Doceniamy zupy".  Warto się w nich rozkochać na nowo, zwłaszcza zimową porą. ;)

Read More

włoskie ciasto czekoladowe -> podniebienia rozkosze dla dorosłych

                 Pierwszy raz włoskie ciasto czekoladowe jadłam w wersji z koniakiem. Nie smakowało mi szczególnie. Ale dostałam przepis od cioci, który wylądował w czeluściach teczki z przepisami do wykorzystania kiedyś. Dziś przy sprzątaniu go odnalazłam, a chęć na słodycze sprawiła, że jednak postanowiłam go wypróbować. I dzięki zamianie koniaku na nalewkę wiśniową, uzyskałam nowe ciasto popisowe. Absolutnie pyszne. Odrobinę mokre, bardzo czekoladowe, z wytrawnym posmakiem.

Na keksówkę ok. 26 cm potrzeba:
100 g gorzkiej czekolady,
60 g cukru,
2 jajka,
1 czubata łyżka mąki,
50 g margaryny,
pół torebki cukru waniliowego,
50 ml alkoholu (oryginalnie koniaku, ja użyłam wiśniówkę + 2 łyżki wiśni z nalewki),
cukier puder do dekoracji.

Przygotowanie:
1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z margaryną. Odrobinę wystudzić. Dodać żółtka, alkohol, mąkę i cukier waniliowy.
2. Ubić białka z cukrem i szczyptą soli. Delikatnie połączyć z masą czekoladową.
3. Piec 25 minut w 180`C.
4. Ciasto jest odrobinę mokre w środku i takie ma być. ;) Obsypać cukrem pudrem po wyjęciu.

Read More

omlet mocno odchudzony

Klasyczny omlet jest pożywnym śniadaniem, które szybko i na długo zaspokaja głód największego łakomczucha. Niestety jest też daniem dosyć kalorycznym (przynajmniej w wersji polskiej), ze względu na dużą ilość pszennej mąki, tłuszczu i dodatków, np. sera i boczku.
Ja swojego oszukałam:
- zamiast mąki pszennej, dodałam żytnią,
- aby wzbogacić o błonnik, dodałam płatki owsiane,
- ujęłam 2 żółtka,
- dodałam zieleninę na trawienie,
- smażone na suchej patelni teflonowej.

Składniki na 2 omlety:
4 jajka (2 żółtka + 4 białka),
2 łyżki jogurtu greckiego,
2 łyżki mąki żytniej,
czubata łyżka płatków owsianych lub otrąb,
pół pęczka pietruszki,
20 g szynki,
kilka kropel oliwy,
pieprz, odrobina soli.

Przygotowanie:
1. Żółtka, jogurt, oliwę, mąkę i płatki ucieramy w miseczce, do uzyskania gładkiej masy.
2. Białka ubijamy na sztywną pianę mikserem.
3. Szynkę i pietruszkę drobno kroimy, dodajemy do masy jajecznej.
4. Białka stopniowo dodajemy do masy jajecznej. Przyprawiamy solą i pieprzem.
5. Na rozgrzaną patelnię wykładamy połowę masy. Smażymy na brązowo i przekładamy na druga stronę.

*Przepraszam za zdjęcia. Z utęsknieniem wypatruję Świętego Mikołaja z aparatem. ;]

Read More

Liebster blog

W pierwszym momencie pomyślałam: o nie i tu są jakieś łańcuszki. Ale przeczytałam opis "nagrody Liebster blog" i zasady mnie urzekły. Skoro Noga w kuchni  i I pobite gary uznały, że wykonuję dobrą robotę, to bardzo dziękuję.  I sama też mam listę blogów, którym należy się uznanie, choćby w taki sposób. ;)

ZASADY

Nominacja do Liebster Award jest otrzymywana od innego blogera w ramach uznania za „dobrze wykonaną robotę” Jest przyznawana dla blogów o mniejszej liczbie obserwatorów, więc daje możliwość ich rozpowszechnienia. Po odebraniu nagrody należy odpowiedzieć na 11 pytań otrzymanych od osoby, która Cię nominowała. Następnie Ty nominujesz 11 osób (informujesz ich o tym) oraz zadajesz im 11 pytań. Nie wolno nominować bloga, który Cię nominował.

Oto pytania, które mi zadano:

I. Noga w kuchni:
1.Ciasto kruche, czy drożdżowe?

Absolutnie kruche.
2. Co zawsze masz w lodówce(oprócz światła i półek) typując 3 bazowe produkty spożywcze.

Mleko, jajka, jogurt.
3. Znana postać medialna, gotująca będąca Twoją inspiracją, z której przepisów często korzystasz.

Julia Child, Karol Okrasa.

4. Myślicie o jedzeniu, zamykacie oczy i co w pierwszej chwili widzicie „oczyma wyobraźni”?

Duży, pachnący kawałek łososia i domowy, świeży chleb... 

5.Ser feta, mozzarella, czy oscypek.

mozzarella
6. Pierwsza skojarzona potrawa z przyprawą chili.

Chili con carne
7.Kawa z mlekiem i cukrem, czy bez dodatków.

kawa z mlekiem, bez cukru. ;)
8.Czy lubisz i wybierasz produkty kosmetyczne, pielęgnacyjne nawiązujące do produktów spożywczych, charakteryzujące się zapachem jakiegoś smakołyku, kuchennego wytworu.

Uwielbiam masło do ciała o zapachu kakaowym i wszystko co pachnie wanilią.
9. Miasto polskie, które warto, a wręcz koniecznie trzeba, zwiedzić.

Toruń, bezapelacyjnie. ;]
10. Spożywasz posiłki w ciszy, czy słuchając muzyki lub oglądając telewizję.

Z muzyką, towarzystwem i gwarem rozmów. Jedzenie w ciszy i samotności jest zbyt ascetyczne dla mnie.
11.Jako dziecko, gdy byłam/byłem przeziębiony do jedzenia/ picia przygotowywano mi?

Mleko z miodem i syrop z cebuli.

II. I pobite gary:

1. Bułka czy bagietka? 
Stanowczo grahamka. 
2. Ulubiony film?
Czekolada mrrr <3
3.Kawa czy herbata?
Herbata, ale kawę też lubię. 
4. Po co założyłeś/ założyłaś bloga kulinarnego?
Początkowo to miał być blogowy misz-masz, ale szybko okazało się, że kuchnia to jednak moja największa pasja. 
5. Ulubiony region kulinarny?
Kresy i Suwalszczyzna.
6. Kto jest twoim kuchennym idolem?
Gordon i Nigella. ;) 
7. Lubisz brukselkę?
Średnio, ale jeśli parę sztuk pływa w zupie to nie wyrzucę.
8. Smak z dzieciństwa?
Chleb z kaflowego pieca, bezy i mleko z miodem.
9. Gotujesz dla siebie czy dla kogoś?
Głównie dla lubego, ale uwielbiam zapraszać znajomych na obiady.
10. Muffiny na słodko czy na słono?
Słodko, a najlepiej czekoladowo. 
11. Szpinak najlepszy z...?
Kurczakiem i makaronem. Albo w cieście francuskim. W sumie jestem absolutną fanką szpinaku. Zatem: szpinak ze wszystkim. ;)

Moja lista blogów, które chcę wyróżnić. Za pomysły, nastawienie, pisanie i rozrywkę. ;)

1. Facet i kuchnia

2. Zmysły w kuchni

3. Rynn`s On Nom Nom

4. Quchnia Wege

5. Dania na przyjęcia

6. Mydło Powidło

7. Capacity

8. Dwie chochelki

9. Smakowy raj

10. Wypiecz Wymaluj

11. Tak sobie pichcę

A oto moje pytania:

1. Skąd pomysł założenia bloga?

2. Ulubiony produkt spożywczy.

3. Pomysł na szybkie śniadanie?

4. Sprawdzałeś/łaś kiedyś osobiście teorię, że przez żołądek do serca? Jeśli tak, to czym udało się Ci uwieść drugą osobę?

5. Największa inspiracja kulinarna? 

6. Ulubiona czekolada (nie wierzę, że istnieje ktoś, kto nie lubi)

7. Największa wpadka kulinarna.

8. Pokazowe danie.

9. Ulubiony gatunek sera.

10. Blog na którego najchętniej zaglądam, to:

11. Plany związane z własnym blogiem.

Read More

na randkę: kacze udka z żurawiną w winnym sosie

Dopiero w Toruniu doceniłam smak kaczki. Drób z owocami to część tutejszej, tradycyjnej kuchni. Nie ukrywam, że takie połączenie smaków bardzo mi odpowiada. Dziś kolejny mix żurawiny z winem. Ale proszę mi się nie dziwić, jest to kombinacja idealna.

Na 2 porcje potrzeba:
 2 kacze udka,
200 ml półwytrawnego, czerwonego wina,
oliwa,
ząbek czosnku (ja użyłam oliwy czosnkowej, więc już nie dodawałam czosnku),
50 g suszonej żurawiny,
50 g suszonych pomidorów,
tymianek, rozmaryn, sól, pieprz,
odrobina słodkiej, mielonej papryki.

Przygotowanie:
1. Udka natrzeć przyprawami i odstawić do lodówki przynajmniej na godzinę.
2. Na rozgrzanej patelni smażyć udka na rumiano.
3. Dodać pomidory i żurawinę. Chwilę podsmażyć.
4. Zalać winem i 50 ml wody.
5. Gotować do momentu, aż zmięknie mięso, a sos się zredukuje.
6. Smacznego. Oczywiście pozostałe wino doskonale uzupełni smak potrawy. ;]

Drugi przepis do akcji Wielkie Święto Żurawiny:

Read More

proste bułeczki drożdżowe z oliwkami à la chlebek prowansalski

Uwielbiam sprzątanie lodówki i gotowanie z resztek. Pobudza to kreatywność i kubki smakowe. ;)
Bułeczki są pyszne, proste i bardzo sycące.

Składniki na 5-6 bułeczek:
ok. 3 g suchych drożdży,
50 ml ciepłego mleka,
łyżeczka cukru,
spora szczypta soli i pieprzu,
1 jajko,
odrobina wody,
2,5 szklanki mąki żytniej,
10 oliwek,
100 g szynki,
1/4 cebuli,
1/2 łyż. ziół prowansalskich,
2 łyżki oliwy (użyłam czosnkowej),
opcjonalnie kminek.

Przygotowanie:
1. Drożdże posypać cukrem i solą, dolać ciepłe mleko i na chwilę odstawić.
2. Oliwki, szynkę i cebulkę drobno posiekać. Oddzielić żółtko od białka.
3. Do drożdży dodać oliwę, żółtko, mąkę i odrobinę wody.  Zagnieść ciasto. Gdy trochę wyrośnie dodać posiekane oliwki, szynkę, cebulę. Doprawić pieprzem i ziołami.  Wymieszać.
4.  Formować bułki w dowolny kształt. Gotowe posmarować białkiem.
5. Piec ok. 25 minut w 200 stopniach.

Read More