Dynia dla studenta, czyli placki z wkładką i dokładką

Dynia. Niedoceniane warzywo najbardziej znane jest w formie straszących główek, choć i zupa krem jest wielce popularna. Jej delikatny smak czasami przybiera formę słodką i delikatną, ale w odpowiedniej oprawie może stać się także pełnowartościowym daniem obiadowym.
Dziś tanio i pożywnie. Danie wymyślone specjalnie w myśl akcji "Nakarm się studencie."

Koszt to niecałe 6 zł na 4 naprawdę głodne osoby. ;]
Skład:
1. Placki:
200g dyni,
1 duży ziemniak,
1 marchewka,
1 jajo,
pół szklanki mąki (ja użyłam żytniej),
sól, pieprz, majeranek i oregano
2. Wkładka:
4 pieczarki,
pół pomidora,
trochę szynki/kiełbasy/kurczaka wedle uznania,
4 plastry sera.

Przygotowanie:
Placki
1. Warzywa obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Wbić jajo, dodać mąkę i przyprawy.
3. Dokładnie wymieszać.
4. Rozgrzać patelnię z olejem.
5. Formować małe placuszki i smażyć na rumiano.
Wkładka:
1. Pieczarki umyć, pokroić i usmażyć.
2. Pomidora i szynkę pokroić. Dodać na patelnię.
3. Na gotowe placki wyłożyć masę, przełożyć serem i położyć kolejną warstwę placków.

*Masę warzywną można również upiec w silikonowych formach od muffinek, wtedy osiągamy zdrowsze i mniej kaloryczne danie.

Bardzo rzadko używam mąki pszennej, zatem żytnia i razowa królują w mojej kuchni.

Read More

Dorsz z Kłajpedy w wydaniu polsko-śródziemnomorskim

Olecko rybą stoi. Wyprawy na dorsze do Kłajpedy stały się swoistą modą.
Łowić ryb nie lubię i nie umiem, ale za to przyrządzam i gotuję ze smakiem.
A jak przy smaku już jesteśmy, to pozwólcie mi na zabawę. Mamy zatem: litewskiego dorsza, włoskie pesto z bazylii, chiński ryż i zieloną herbatę. Zwieńczeniem podróży smaków jest polski koperek.
Może i nie wygląda, ale za to smakuje świetnie.
Składniki na 2 osoby:
I. ryba
4 małe dorsze (zresztą ile sobie chcecie),
2 łyżki zielonego pesto,
odrobina siekanej kolendry,
pieprz cytrynowy.
II. ryż
2 szklanki ryżu,
szklanka wywaru z zielonej herbaty,
pół łyż. soli, tyleż samo siekanego koperku,
opcjonalnie jajko.
Wykonanie:
1. Pastą przygotowaną z pesto, kolendry i pieprzu nacieramy rybę. Resztę pasty wsmarowujemy do środka ryby, by ładnie przeszła aromatem.
2. Wstawiamy do pieca na 40 minut, nagrzanego do 180`C.
3. Ryż płuczemy. Zalewamy 3 szklankami wody i szklanką przygotowanej herbaty. Solimy. Gotujemy do miękkości.
4. Ugotowany mieszamy z koperkiem.
*4.1. Osobiście uwielbiam ryż podsmażony z jajkiem.
5.Wywalić wszystko na talerz i pałaszować aż do stanu trzęsących się uszu. ;]

Read More

muffinki to tylko brzydkie babeczki

Na muffinki panuje szalona moda ostatnio. Przyznaję, że zwlekałam, ale też jej uległam jakiś rok temu. Dopiero wtedy, gdy kupiłam silikonowe foremki. Nie chciałoby mi się bawić w specjalne blachy i papilotki. Pierwszy przepis dostałam od Anat. Oczywiście, jak wszystkie i ten musiałam przerobić po swojemu. Takim sposobem doszłam do swoich ulubionych czekoladowo-kokosowych, z kawałkiem banana w środku. Może i nic odkrywczego, ale za to łatwy, tani i szybki przepis na "przyjście gości". ;)

Składniki:
opakowanie budyniu czekoladowego (budyń jest ważny, sprawia, że są bardziej mokre. można zastąpić 2 łyż. mąki ziemniaczanej i 2 łyż. kakao),
1 i 3/4 szklanki mąki,
szklanka mleka,
pół kostki stopionego masła,
3/4 szklanki cukru (sprawdzić, czy budyń nie jest słodzony, wtedy trochę mniej),
czubata łyż. proszku do pieczenia,
1/3 szklanki wiórek kokosowych,
pół banana pokrojonego w kostkę,

opcjonalnie do dekoracji:
pół czekolady, łyżka masła, cukrowe groszki.

Sposób wykonania:
1. Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, budyń, i wiórki wsypać do miski. Wymieszać.
2. Do suchych składników wlać mleko i masło. W tej kolejności, żeby nie było grudek.
3. Gotowe ciasto wkładać do foremek do 1/3 wysokości. Do każdej dołożyć kawałek banana.
4. Piec 20 minut w 190`C.
5. Czekoladę wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Maczać w masie babeczki i obsypać groszkami.
Ot i cała filozofia.


Jakość zdjęć ulegnie poprawie, gdy tylko mój luby naprawi mi aparat. ;]

Read More

zupa z dorsza

Świat bez ryb nie istnieje. Bez mleka także. Brak czekolady również byłby smutny. Jednak bez ryby nie wyobrażam sobie tygodnia. Choćby puszeczkę tuńczyka, skrawek łososia, kawałek makreli. Och albo słoik zachwycających karasi w occie mojej mamy. <3

Ale zanim pojadę do domu i będę rozpieszczana, to moja wersja zupy rybnej. Taka, która nie śmierdzi i nie jest tłusta. Jest delikatna, warzywna i pyszna. A na dodatek szybka i tania.

Zupa z dorsza

Składniki na 2 osoby:

2 filety z dorsza

2 marchewki

1 pietruszka

1 duży por

kawałek selera

pół pęczka natki pietruszki

sól, pieprz

łyż. czubrycy zielonej

łyż. oliwy

łyżka stołowa mąki razowej

Przygotowanie:

1. Warzywa umyć. Pokroić w cienkie talarki. Wszystkie oprócz pora, włożyć do garnka z wodą. Gotować na małym ogniu.

2. Rybę wypłukać, pokroić w szeroką kostkę i podsmażyć na oliwie. Oprószyć solą i pieprzem.

3. Dodać na patelnię por. Chwilę podsmażyć. Dodać mąkę i zmniejszyć ogień.

4. Rybę z porem dodać do gotujących się warzyw.

5. Doprawić do smaku czubrycą i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut. W zależności od kondycji warzyw.

6. Gotową zupę posypać posiekaną natką.

Read More

herbaciany grill

Sama nie wiem, co ja takiego robiłam, że tak zaniedbałam bloga.
W nagrodę będą dziś aż dwa przepisy.
Po różnych perturbacjach z kuchnią, nareszcie mam swoje królestwo do gotowania.
I rządzić zamierzam w nim mądrze, szczodrze i oszczędnie. I nie, to się nie wyklucza. ;)
Póki co eksperymentuję, by móc wyżywać się na gościach. Kulinarnie oczywiście.
Zainspirowana programem "Come Dine With Me", zaimprowizowałam przepis na polędwiczki grillowane na herbacie. W oryginalnym przepisie był kurczak. Ale potrzeba i zawartość zamrażarki matką wynalazku. Mięso jest aromatyczne, soczyste i delikatne w smaku. Zapach herbaty doskonale podkreśla walory smakowe. Dopełnieniem kolacji będzie zupa krem z pomidorów i cukinii.
I z góry przepraszam, bo ja rzadko cokolwiek mierzę i ważę. Gotuję na oko i łyżki.

Polędwiczki grillowane na herbacie

Składniki (na 2 osoby): 
300 gram polędwicy wieprzowej,
2 łyż. stołowe herbaty liściastej, jak najbardziej aromatycznej,
sól, pieprz, odrobina słodkiej papryki i łyż. oliwy do marynaty,
opcjonalnie pół łyż. kminku

Sposób przygotowania:
1. Mięso natrzeć solą, pieprzem, papryką i oliwą. Odstawić na 2 godziny do lodówki.
2. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
3. Na najniższej półce piekarnika rozłożyć blachę, na której wysypana jest herbata, *kminek. Herbatę zalać odrobiną wody.
4. Na blaszce do grillowania rozłożyć mięso.
5. Piec ok.15 minut.

Zupa krem bardzo pomidorowa z cukinią

Składniki (na 4 osoby):
kilogram pomidorów,
1 średnia cukinia,
2 łyż. pasty pomidorowej (lub przecieru),
litr bulionu drobiowego (ja gotuję własny, ale można oczywiście użyć kostki),
2 łyż. oliwy,
oregano, bazylia,
śmietana opcjonalnie.

Sposób przygotowania:
1. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki.
2. Cukinię wyczyścić i pokroić w talarki (ok. 0,5 cm)
3. Pomidory zmiksować i połączyć z bulionem. Gotować na małym ogniu.
4. Rozgrzać patelnię. Na oliwie podsmażyć cukinię, aż się zarumieni. ;)
5. Dodać cukinię do zupy. Doprawić oregano i bazylią. Dołożyć pastę pomidorową. Wymieszać i zmiksować całość.
6. Powoli gotować, aż zupa zgęstnieje.
7. Można udekorować śmietaną.

Zupa może nie wygląda bajecznie, ale za to smakuje obłędnie. Zapewniam!

Read More

koperty z ciasta francuskiego

Przepis na tort szpinakowy dręczył i męczył mnie z dobry tydzień (http://mojewypieki.blox.pl/2011/08/Ciasto-filo-ze-szpinakiem-i-feta.html). Niestety bez tortownicy wątpię by wyszedł mi ładny. A z keksówki ciężko się wyjmuje. Zatem po co sobie życie utrudniać, skoro można ułatwić. Zamiast ciasta filo - francuskie, zamiast tortu- koperty z pysznym nadzieniem.

Potrzeba (6 dużych sztuk):
-opakowanie ciasta francuskiego (wiem, że wygodna jestem),
- pół cebuli (lepsza czerwona),
- 450g szpinaku w brykiecie,
- 200g piersi z kurczaka,
- pół kostki sera feta,
- 2 łyż. serka do smarowania,
- 2 łyż. startego sera,
-2 ząbki czosnku,
- 1 białko,
- przyprawa do kurczaka/ gyrosa,
-oregano, pieprz, sól,
- pół łyż. cukru,
-olej.

Wykonanie:
1.Pokroić kurczaka w kostkę, doprawić przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem, następnie przesmażyć na oleju.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę i posiekać czosnek. Dorzucić do mięsa i smażyć razem, do momentu uzyskania szklistej cebuli.
3. Odcisnąć szpinak z wody i wymieszać z produktami na patelni. Doprawić oregano i dodać cukier. Po kilku minutach dołączyć serek do smarowania. Wymieszać. Po minucie zdjąć patelnię z ognia i posypać startym serem.
4. Ciasto francuskie rozwinąć. Pociąć w spore kwadraty. Pojedyncze kawałki jeszcze rozwałkować, by zdjąć z grubości ciasto.
5. Na każdym kawałku ułożyć kawałek fety i 2 duże łyżki masy szpinakowej. Składać w trójkąt i zawinąć rogi, jak w pierogach. Każdy trójkąt posmarować odrobiną białka z jajka.
6. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.
7. Smacznego!

Read More

Zapowiada się dłuższa przerwa w gotowaniu. Przeprowadzka go własnego lokum ma to do siebie niestety, że sprzętu odpowiedniego brak. Na razie gustujemy w kuchni studenckiej. Kuchenka turystyczna to zło. Tęsknię za piekarnikiem.

Read More